A quien va dirigido:

• A la brigada de cocina, sea cual sea el sector profesional en el que desarrollan su actividad (restauración, industria alimentaria, empresas de catering, etc.) que quieran ampliar sus conocimientos sobre la preparación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, ampliando su oferta y/o perfeccionándola, consiguiendo la máxima rentabilidad del producto.

• A interesados en adquirir conocimientos sobre la preparación de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas ajenos a la actividad en que se ejerce este tipo de elaboraciones.

Objetivos:

• Conocer la clasificación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las características propias de cada una de ellas.

• Aplicar correctamente los cortes y técnicas para su preelaboración y elaboración.

• Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar

• Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.).

• Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de las pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las elaboraciones específicas con base de huevo.